Bistrot et caviste artisanal situé à Clermont-Ferrand (63)
01 / Epicologie :
Nom : féminin (Etymologie : préfixe : épicurisme, -logue- via latin -logia)
Etude des plaisirs associés à la découverte et dégustation de produits transformés artisanalement tels que : bières, vins, spiritueux, sodas bio, petits plats et autres mets.
02 / Epicologue :
Nom : masculin (Etymologie : préfixe : épicurisme, -logue- via latin -logia)
L’Epicologue concentre ses recherches sur une gamme 100% française et de saison. Il privilégie les démarches « éconologique », les travaux de groupe et le partage des connaissances.
Il pratique le plus souvent dans un lieu spécialement dédié à son apprentissage et où il peut mener à bien un tas d’expérience ludiques et conviviales. A de multiples occasions, il est amené à emporter le matériel nécessaire à son étude chez lui ou en tout autre lieu où il peut mener à bien ses recherches.
Patrick
« Après 20 ans dans le service et les pubs, c’est pour moi l’opportunité d’apporter ma « Pat » dans un projet qui me correspond. Pourtant discret et introverti par nature, je m’épanouis dans la tumulte d’un coup de feu et les brèves de comptoir. Pour moi, le client c’est le plus important. Rigoureux, à l’écoute, disponible et accueillant, c’est la base. J’ai envie que les gens se sentent aussi bien que moi lorsqu’ils viendront nous voir. »
Christophe
J’aime les choses simples, partager de bons moments, l’action et j’ai toujours rêvé de créer un bar. Alors quand l'Epicologue m'a proposé de rejoindre l’aventure j’ai plongé sans hésitation ! Mon boulot est de soutenir au mieux l'établissement, au service comme sur le reste. Actuellement j’ai une tâche qui n'est pas des plus facile, trouver et goûter de bons produits de nos régions ! »
Les origines du bar à bière Clermont-Ferrand dans le Puy de Dôme (63)
C’est en 2017 que vient l’idée à l’un d’entre nous de créer un lieu d’un nouveau genre. Un lieu d’échange, de partage, de convivialité, de bons produits. Un leu ouvert en accord avec les valeurs qui l’animent et qui privilégie le respect du travail de chacun et les démarches écoresponsables.
Notre côté bons vivants, nourrissant généreusement d’idées la création de la fameuse recette de « L’Épicologue », premier bar & cave coopératif de Clermont-Ferrand avec de la restauration faite par nos soins.
La carte est toute une découverte de saveurs originales : Bières artisanales, vins Bio, spiritueux, charcuterie, fromage, jus de fruits et sodas bio, et quelques pépites de bières sans alcools. Pourquoi aller chercher ailleurs ce qui représentent le mieux l’art de vivre à la française, provenant de toutes nos régions de France ? Sans oublier de transmettre le travail des artisans producteurs, ainsi que quelques conseils pour en profiter au mieux.
Tous les ingrédients étaient réunis pour se lancer dans la préparation de ce gargantuesque projet, aux airs de « tarte tatin de l’entreprenariat » et faire monter la sauce jusqu’au jour de sa prise, le 14 juillet 2020. Avec pour amuse-bouche la livraison de nos « petites pépites » depuis Aout 2019, et la possibilité de venir prendre à emporter.
Vous êtes toujours plus nombreux à rejoindre la communauté de gourmands et à rendre ce lieu toujours plus riche, pour le plus grand plaisir de chacun !
Où que vous soyez,
L'ÉPICologue vous transmet ses découvertes softs, brassicoles, vinicoles...
Avec la possibilité d'emporter des "coffrets fringales" et de déguster des boissons chaudes ou froides en après-midi accompagnées d'une pâtisserie.
Profitez de l'instant présent en découvrant notre patrimoine gustatif francophone.
L’Épicologue : La Cooperative ?
Bonne nouvelle, le panneau des acteurs du Tudigo est réalisé, vous trouverez peut-être votre prénom au bar.
L’Épicologue a reçu le soutien de bon nombre de contributeur pour faire émerger le projet. Des passionnés, des amis, nos familles et des inconnus ont par leurs aides participés à la réalisation de cette aventure coopératif et local.
Nous croyons fermement au respect des valeurs de chacun et au partage équitable du fruit d'un travail menait en équipe. Convaincus de la nécessité d'un cadre cohérent et propice à l'épanouissement de ceux qui l'entourent et soutiennent, s'inscrire dans le mouvement "SCOP" est une valeur pour les épicologues que nous sommes.
